指導(dǎo)：

當(dāng)外界開始認(rèn)識(shí)到有樂(lè)這種不燒錢的商業(yè)模式才是打通中餐B2B的正確之路時(shí)，該公司已經(jīng)提前八年跑路了。

塵?？偸请S著黎明而起。 一夜之間，全國(guó)近2萬(wàn)億元的餐飲原材料交易規(guī)模引來(lái)了眾多競(jìng)爭(zhēng)，無(wú)論是頂級(jí)互聯(lián)網(wǎng)還是傳統(tǒng)連鎖餐飲紛紛入局，讓“中國(guó)西斯科”的標(biāo)桿泛濫。

SYSCO位列世界500強(qiáng)企業(yè)前60名。 作為北美餐飲服務(wù)巨頭，是眾多供應(yīng)鏈企業(yè)的標(biāo)桿。

隨著資本進(jìn)入市場(chǎng)，高歌猛進(jìn)，追逐浪潮開始在聚光燈下爭(zhēng)奪SYSCO中國(guó)的目標(biāo)。 經(jīng)過(guò)短短一輪磨合，人們發(fā)現(xiàn)中國(guó)餐飲市場(chǎng)與北美餐飲市場(chǎng)存在階段性、解構(gòu)性的差異。 新進(jìn)入者舉步維艱，更像是把傳統(tǒng)貿(mào)易公司的模式搬到了互聯(lián)網(wǎng)上，沒(méi)有與當(dāng)?shù)夭惋媽?duì)接。 地球大氣層。

在此背景下，一家名為有樂(lè)的公司浮出水面。

優(yōu)樂(lè)公司一角

事實(shí)上，如果不是這一輪餐飲B2B行業(yè)，各類資本都深入地下尋找具有獨(dú)角獸潛力的標(biāo)的。 這家發(fā)源于上海、很少受到媒體曝光的公司，至今仍保持沉默。

當(dāng)外界開始認(rèn)識(shí)到有樂(lè)這種不燒錢的商業(yè)模式才是開拓中餐B2B的正確之路時(shí)，這家公司卻已經(jīng)提前八年逃跑了——

有樂(lè)是漢堡王、真功夫、DQ、吉野家、味千拉面、達(dá)美樂(lè)、曼咖啡等多家大型休閑餐飲連鎖品牌的供應(yīng)商； 也是李晨、潘瑋柏等明星開設(shè)餐廳背后的核心解決方案提供商； 也是冷泡茶、豆腐腦等熱銷產(chǎn)品風(fēng)靡全國(guó)的幕后推手……

當(dāng)方向成為軌道，時(shí)間就是最好的護(hù)城河。

八年后，有樂(lè)基于“產(chǎn)品研發(fā)+線下體驗(yàn)+線上訂購(gòu)+食品運(yùn)輸物流”的整體供應(yīng)鏈服務(wù)已形成閉環(huán)； 依靠自有資金滾動(dòng)，已落戶全國(guó)九大中心城市的線下體驗(yàn)中心，也已運(yùn)營(yíng)數(shù)年。

每天，數(shù)百名優(yōu)樂(lè)銷售顧問(wèn)與全國(guó)各地中小企業(yè)密集互動(dòng)，面對(duì)面參與中式餐飲的毛細(xì)血管。

在洶涌的波濤中，清晰是一種能力。 這是一家明白自己的邊界和核心、有明確價(jià)值觀的公司。 為中國(guó)餐飲企業(yè)賦能，你樂(lè)于知道該做什么，堅(jiān)決不做什么。

——這和八年前一樣。

誰(shuí)最接近SYSCO基因

2010年，上海。 31歲的成剛和30歲的楊一峰將他們的初創(chuàng)公司命名為“有樂(lè)”。

“你”意味著雙重，沒(méi)有什么比美味的食物更讓人幸福的了。 “有樂(lè)”的愿景是“讓更多人享受美食的快樂(lè)”。

原來(lái)的辦公室在上海的一個(gè)文化創(chuàng)意園區(qū)，面積100多平方米，部分用作倉(cāng)庫(kù)。

事實(shí)上，當(dāng)時(shí)B2B的概念在中式餐飲中還沒(méi)有普及，一些從事貿(mào)易、分銷的企業(yè)充當(dāng)了這個(gè)環(huán)節(jié)的主力軍。 因此，當(dāng)大多數(shù)人還在批發(fā)市場(chǎng)打滾的時(shí)候，樂(lè)樂(lè)就顯得不一樣了。

現(xiàn)在想起的一個(gè)有趣的細(xì)節(jié)是，公司成立當(dāng)天，程剛印制了1000枚帶有優(yōu)樂(lè)標(biāo)志的徽章。 強(qiáng)勢(shì)白領(lǐng)。 后來(lái)，這枚徽章跟隨優(yōu)樂(lè)從上海走向全國(guó)，堅(jiān)守了優(yōu)樂(lè)早年的“形象工程”。

他們一直堅(jiān)持形象就是對(duì)顧客的尊重。

在有樂(lè)，形象是嚴(yán)肅的事情，創(chuàng)意是必須的

游戲玩法也不同。 當(dāng)別人從事貿(mào)易時(shí)，有樂(lè)率先制定了一套完整的解決方案； 當(dāng)別人做批發(fā)時(shí)，優(yōu)樂(lè)做研發(fā)； 當(dāng)別人做米面、糧油、調(diào)味品等“基礎(chǔ)產(chǎn)品”時(shí)，有樂(lè)則從飲料、甜品等“精選模式”入手。 顧客菜單。

以當(dāng)時(shí)風(fēng)靡一時(shí)的冷泡茶為例。 其他公司只賣茶包，他們很高興與眾不同。 他們思考用什么樣的靈感來(lái)更好地呈現(xiàn)中國(guó)茶。

最終“涼水讓茶慢慢香”，通過(guò)玻璃瓶和軟木塞，愉快地打造出了“冷泡茶”這一熱銷產(chǎn)品。 一時(shí)間，很多消費(fèi)者去市場(chǎng)尋找冷泡茶，不為別的，因?yàn)橛X得這很有調(diào)性。

調(diào)性是這家餐飲B2B公司的密碼。

像冷泡茶這樣的解決方案，從甜味到咸味，多年來(lái)已推出上千種解決方案，涵蓋乳制品、烘焙甜品、方便快餐、酒類飲料等，形成了大眾餐飲的全套菜單。

又是豆腐花，滑嫩的傳統(tǒng)豆腐花能否有更多的口感可能？

優(yōu)樂(lè)研發(fā)發(fā)現(xiàn)，將40克豆腐粉制成布丁，加入15克紅糖，當(dāng)溫度達(dá)到零下1度時(shí)，濃稠的紅糖漿會(huì)迅速刺激豆腐的質(zhì)感，創(chuàng)造出豆腐的口感。味道極佳的甜點(diǎn)。

最終這個(gè)解決方案被放到了友樂(lè)商城上。 除了在上面采購(gòu)原材料外，有樂(lè)還會(huì)貼心地告訴你這個(gè)產(chǎn)品適合賣什么類型的餐廳，喜歡哪個(gè)年齡段的人群。 大。 同時(shí)，有樂(lè)還從餐廳經(jīng)營(yíng)者的角度標(biāo)準(zhǔn)化了生產(chǎn)步驟：一般服務(wù)員經(jīng)過(guò)培訓(xùn)即可勝任，即使訂單激增，也無(wú)需增加勞動(dòng)力。

——由此不難看出，有樂(lè)在研發(fā)端扮演著全球餐飲潮流買手和創(chuàng)意總監(jiān)的角色； 在供應(yīng)鏈上，還通過(guò)集中采購(gòu)幫助餐廳降低成本，最終將熱門產(chǎn)品的市場(chǎng)利潤(rùn)率轉(zhuǎn)移到餐廳，同時(shí)還為其提供倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸、食品安全管控等一系列解決方案。在。

顯然，與米面糧油等原材料貿(mào)易相比，有樂(lè)選擇了一條難度更大的窄門。

你為什么選擇這種打法？ 一個(gè)公司的基因與創(chuàng)始人的基因有關(guān)。

在外界看來(lái)，程剛與業(yè)內(nèi)各路人士相處融洽，大家都覺得剛哥比較踏實(shí)。 一個(gè)比較搞笑的故事是：有一次，程剛在上海的街角與一位開餐館的朋友坐在一起聊天，突然遇到一個(gè)拿著地圖問(wèn)路的老外。 流利的英語(yǔ)。

老外走了，對(duì)方睜大了眼睛：“剛哥，我們認(rèn)識(shí)這么多年了，原來(lái)你上大學(xué)了？”

優(yōu)樂(lè)的兩位創(chuàng)始人，一位畢業(yè)于英國(guó)曼徹斯特大學(xué)商學(xué)院，另一位擁有悉尼大學(xué)供應(yīng)鏈管理碩士學(xué)位。 他們同時(shí)進(jìn)入迪卡儂中國(guó)的供應(yīng)鏈崗位。 他們互相信任，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。 業(yè)內(nèi)罕見的黃金組合。

后來(lái)的事實(shí)證明，程剛和楊一峰無(wú)意中打開了為中餐館提供高價(jià)值服務(wù)的大門。 幽樂(lè)的路是他們自己開辟的，因?yàn)闆](méi)有對(duì)手可追，他們也走過(guò)彎路，踩過(guò)坑，但最終獲得的卻是尊重。

從避風(fēng)塘到真功夫、DQ、 Base、漢堡王、棒約翰……知名連鎖餐飲品牌基本上都有友樂(lè)在背后。 有樂(lè)的解決方案幫助更多餐廳更好地服務(wù)顧客，成為近年來(lái)中國(guó)餐飲創(chuàng)新浪潮的關(guān)鍵觸發(fā)因素。

“嚴(yán)選+賦能”的新物種邏輯

你見過(guò)供應(yīng)鏈公司把產(chǎn)品體驗(yàn)會(huì)搞得像手機(jī)、時(shí)尚品牌發(fā)布會(huì)一樣嗎？ 多年來(lái)，有樂(lè)從世界各地收集美食靈感，通過(guò)創(chuàng)意廚房研發(fā)出適合不同業(yè)態(tài)的潮流新產(chǎn)品，最終交付給B端客戶。

如今，在北京、上海、成都、杭州等九個(gè)中心城市及其覆蓋的周邊縣市，每一次的優(yōu)樂(lè)產(chǎn)品體驗(yàn)會(huì)都是這些城市餐廳老板定期聚會(huì)的原因。

多年前，有樂(lè)就開始在全國(guó)各地建立線下體驗(yàn)中心。 此舉讓外界頗為尷尬。 優(yōu)樂(lè)沒(méi)有考慮成本嗎？ 因?yàn)闃I(yè)內(nèi)沒(méi)有人這樣做過(guò)，所以有樂(lè)的體驗(yàn)中心類似于小米的線下店，也有類似于咖啡館。

事實(shí)上，在過(guò)去的八年里，有樂(lè)已經(jīng)服務(wù)了很多全球頂尖的餐飲企業(yè)，而這些企業(yè)也倒逼著有樂(lè)完成了頂層供應(yīng)鏈、食品安全管控、創(chuàng)新和成本控制等幾大體系。

另一方面，全國(guó)核心城市有近200萬(wàn)家中小餐館，這些中小企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力非常薄弱。 一是沒(méi)有質(zhì)量控制，二是沒(méi)有供應(yīng)鏈，更談不上研發(fā)創(chuàng)新能力和議價(jià)能力。

——然后另一扇門打開了。

即用友樂(lè)多年來(lái)積累的餐飲解決方案賦能近200萬(wàn)家中小餐飲企業(yè)，為他們提供從小到大的一站式服務(wù)。

2016年，有樂(lè)開始向平臺(tái)轉(zhuǎn)型。

如今，有樂(lè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)正計(jì)劃邀請(qǐng)米其林餐廳的廚師來(lái)開發(fā)公共餐飲菜品。 優(yōu)樂(lè)的創(chuàng)意廚房將形成標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，讓普通餐廳也能生產(chǎn)出米其林級(jí)別的產(chǎn)品和口味。

普通餐廳也能做出米其林級(jí)別的產(chǎn)品和口味，秘密就在友樂(lè)創(chuàng)意廚房

事實(shí)上，從采購(gòu)品控、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸，到專門的研發(fā)中心“有樂(lè)創(chuàng)意廚房”，如今的有樂(lè)越來(lái)越不像一家餐飲B2B公司，而更像是餐飲供應(yīng)鏈中的“新廚房” 。 物種”——因?yàn)槟愫茈y找到一家能夠匹配目標(biāo)的公司來(lái)定義它。

在上游，從大學(xué)起每天與供應(yīng)鏈打交道的楊一峰，為優(yōu)樂(lè)建立了強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

獅子座的楊一峰專業(yè)、冷靜、細(xì)致，是那種在業(yè)務(wù)把控上一眼就能看出底線的人物。 楊一峰對(duì)于供貨工廠的管理非常專業(yè)。 如今，有樂(lè)緊密合作的100多家供應(yīng)商，全部都是浪潮歷年來(lái)精心挑選的。

事實(shí)上，由于Joyle在供應(yīng)鏈管理方面的專業(yè)知識(shí)，很多客戶都會(huì)邀請(qǐng)Joyle幫助他們驗(yàn)廠。 2018年初，友樂(lè)與邁普合作，友樂(lè)全權(quán)負(fù)責(zé)整套產(chǎn)品解決方案的開發(fā)和設(shè)備支持，甚至連存儲(chǔ)都委托給了友樂(lè)。

4月，優(yōu)樂(lè)作為國(guó)內(nèi)唯一一家民營(yíng)供應(yīng)商，再次開始向高鐵華東局供貨，為高鐵旅客提供餐飲。

而對(duì)于下游B端客戶來(lái)說(shuō)，當(dāng)他們接觸優(yōu)樂(lè)商城，看到這些五??花八門的解決方案時(shí)，往往有一個(gè)共同的感受：自己的新品開發(fā)和品控環(huán)節(jié)基本可以省略。

同時(shí)，基于大數(shù)據(jù)分析，有樂(lè)可以不斷發(fā)現(xiàn)全球流行的高頻產(chǎn)品，進(jìn)而開發(fā)出能夠引爆市場(chǎng)的潮流產(chǎn)品，持續(xù)吸引餐廳。

開餐館？ 玩得開心！

如今，越來(lái)越多的企業(yè)家跨境開設(shè)餐廳。 但他們很快發(fā)現(xiàn)，那些認(rèn)為做好營(yíng)銷和裝修就可以開餐廳的人錯(cuò)了。

看似門檻不高的餐飲行業(yè)，其實(shí)并不比在互聯(lián)網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)容易。 中小型餐飲業(yè)主很快就會(huì)遇到幾個(gè)不可避免的障礙：

一是傳統(tǒng)廚師決定菜肴品質(zhì)，產(chǎn)品難以標(biāo)準(zhǔn)化； 二是供應(yīng)鏈管控能力不足，質(zhì)量、安全、成本難以穩(wěn)定； 基本上沒(méi)有迭代菜單的能力。

顯然，如今的餐飲B2B平臺(tái)很難幫助這些人解決現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。 歸根結(jié)底，大多數(shù)平臺(tái)仍然從事貿(mào)易，只是利用大數(shù)據(jù)和電商模式來(lái)提高交易效率、降低交易成本。 但這些中小餐館真正需要的是如何持續(xù)吸引更多顧客到店消費(fèi)。

“我們?cè)絹?lái)越意識(shí)到，有樂(lè)??所做的就是為了解決這些問(wèn)題。” 程剛表示，餐飲服務(wù)行業(yè)的供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)最終將回歸到產(chǎn)品力和服務(wù)力，從而真正為顧客創(chuàng)造價(jià)值。 價(jià)值，即從B2B到S2B的推進(jìn)。

“開餐廳找優(yōu)樂(lè)”背后是優(yōu)樂(lè)強(qiáng)大的供應(yīng)鏈管控和服務(wù)能力

過(guò)去，創(chuàng)業(yè)者如果想快速開一家餐廳，最好也是幾乎唯一的選擇就是加盟餐廳。 而很多加盟商拿下品牌后，最終都會(huì)找到優(yōu)樂(lè)來(lái)解決菜單問(wèn)題。

如今，“開餐廳找優(yōu)樂(lè)”在業(yè)內(nèi)廣為流傳，正是因?yàn)閮?yōu)樂(lè)可以幫助中小商戶一站式解決他們最棘手的菜單問(wèn)題。 比如星巴克、必勝客等，曾經(jīng)是行業(yè)里高不可攀的大山，而如今，各種咖啡館、西餐廳頻頻涌現(xiàn)。 原因正是因?yàn)橛杏謽?lè)這樣的S2B企業(yè)的賦能，幫助創(chuàng)業(yè)者快速進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)線，實(shí)現(xiàn)擁有自己餐廳的夢(mèng)想。

在原材料方面，有樂(lè)擁有COTE+、米道、烹飪課堂等一系列自主品牌以及全球直采的品牌原材料，并全程嚴(yán)格把控生產(chǎn)、儲(chǔ)存、倉(cāng)儲(chǔ)配送等食品安全環(huán)節(jié)。的過(guò)程。 在越來(lái)越多的C端顧客眼中，只要餐廳使用COTE+系列原材料，基本上就不需要擔(dān)心其質(zhì)量問(wèn)題。

如今，以友樂(lè)九個(gè)中心城市為輻射點(diǎn)，結(jié)合自主研發(fā)的互聯(lián)網(wǎng)工具和走訪模式，一名銷售人員每天可以覆蓋大量中小型餐飲企業(yè)。 他們穿著統(tǒng)一的優(yōu)樂(lè)工作服。 他們是最踏實(shí)的餐飲B2B本土推手團(tuán)隊(duì)，也是最專業(yè)的餐飲顧問(wèn)團(tuán)隊(duì)。

...

或許連程剛自己也沒(méi)有想到，當(dāng)他和楊一峰從外企出來(lái)后，竟然進(jìn)入了餐飲這個(gè)中國(guó)最接地氣的商業(yè)領(lǐng)域。 他們還在玩弄供應(yīng)鏈，但通過(guò)八年的努力，他們已經(jīng)讓供應(yīng)鏈變得更加溫柔。

結(jié)尾

好文章，值得再讀一遍：

《如何快速將一款小零食賣到1億》

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